「厨房设计说明」厨房设计

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厨房设计说明

厨房设计

厨房的凹凸位该如何设计,求解决方法

1.角落包柱扩大厨房空间设计说明:现在的厨房通常都会有烟道的结构,如何合理的解决烟道的凸出感是重点。本案通过定制厨柜了解的凹位的尺寸,厨柜边上设计出与这个位置吻合的形状,将柱子包起来,令这个空间的缺陷直接减少 2.利用橱柜增加收纳功能设计说明:厨房对于一般家庭来说,除了是烹饪的场所外还兼有储藏的功能。要案的厨柜用定制的方式。设计了上下两段都和墙体长度相同的地柜和吊柜,地柜右边的空间作为摆放冰箱的位置,吊柜全部规划成带门的收纳柜,来加强收纳功能。3.利用凹位美化厨房空间设计说明:本案厨房空间里的柱子长宽比较大,造成厨房有一个较大的凹位,是一大缺点。定制家具在解决这个问题时显出了独有的优势,设计一个和凹位完全吻合的吊柜,吊柜下方摆入冰箱,也好的隐藏及美化了凹位空间。 4.多级柱子的家具定制 设计说明:本案的厨房空间不够方正,墙体是三个不在同一平面的级形状,型成了二个尖角。通过定制厨柜的方式,设计一个和第一级墙体平直的厨柜来减弱尖角感,并且充分的利用了多级墙体之间的死角位。
厨房的凹凸位该如何设计,求解决方法

室内设计说明如何写??

参考范文: 范文一:室内设计说明:  本案为三房二厅二卫一厨的多层住宅.室内使用面积为117.1m2. 环境优美,为一四口之家为依据进行设计,突出温馨且不失时尚之感。本案设计师以简洁明快的设计风格为主调,全面考虑,在总体布局方面,尽量满足四口之家生活上的需求,主要装修材料为红杉木为装饰饰面,以红杉木优美含蓄的线条装饰玄关及各种景点,创造一个温馨,健康的现代家庭环境.环境室内设计区别于简单的装饰设计就在于环境艺术设计是从全局出发,而不仅仅着眼某一点或某一个墙面的装饰.利求达到统一中带有变化,和谐中产生对比的要求。  首先在功能方面,要充分满足业主的生活要求,客厅是交友娱乐中心,影视墙采用墙面暗藏灯带,中间墙采用高级壁纸饰面,既大方又有气派,背景左侧则采用冰裂玻璃及水曲柳白漆作为特别装饰,附以黑白根云石加以点缀。形成一个具有特色的小品。  玄关设计成新月形,裂纹玻璃与杉木台座相配合,显得十分优雅时尚。设计要超前,本居室在餐具和次卧室均采用溢晶电视,安装高度为1.3m左右。正好是坐在餐椅上人的视线高度。在餐厅和客厅之间的墙面做一个景点,用清玻璃分四层布置,玻璃板的最上方设置冷光射灯直通每层玻璃层板,玻璃板上放置些工艺美术品,异常耀眼夺目。  厨房卫生间均按现代,舒适,卫生,环保标准进行设计。  总而言之,室内设计一定要用心设计,从总体风格到细部装饰都要结合实际,反复推敲,反复构思,反复比较,比如一块宝石需精雕细刻一样,创造出精品,家装除了遭型美外,一个成功的作品还必须具备实用,舒适,时尚,美观,环保。范文二:室内设计说明  一、 设计范围  1、本装饰工程为  2、本装饰工程包括室内地面、墙面、吊顶及后期家具配饰  二、 平面布置  1、一层布置主要由起居室、餐厅、卧室、书房、厨房、卫生间等部分构成;  2、二层布置主要由卧室、书房、储物间、露天花园等部分构成  三、 防火要求  1、根据建设部颁发的《建筑设计防火规范》要求,在本装饰工程设计中主要采用阻燃性材料和难燃性材料;  2、所有隐蔽木结构部分表面(包括木龙骨,基层板双面)必须涂刷防火漆二遍  四、 防潮防水  1、墙、顶面造型部分为防止潮气侵入引起木结构变形,腐蚀,所有隐蔽木结构部分表面(包括木龙骨,基层板双面)涂刷防腐油一遍;  2、厨房、卫生间墙地面采用SBS防水涂料,墙面防水距地高度为500mm,淋浴间为1800mm  五、 防腐防锈  1、所有与墙体连接的隐蔽木结构部分表面(包括木龙骨,基层板双面)必须涂刷防腐油一遍;  2、为防止钢构件腐蚀,所有钢结构表面涂刷红丹防锈漆二遍;  六、 吊顶装饰工程  1、客、餐厅及其他采用木龙骨纸面石膏板吊顶,面罩 “立邦永得丽”白色乳胶漆;  2、厨房采用木龙骨纸面石膏板吊顶,面贴银灰色铝塑板分缝;  3、卫生间采用木龙骨框架,耐变黄塑钢条形扣板吊顶(米、灰色相间)  4、石膏板吊顶采用木龙骨框架,12mm厚纸面吊顶,特殊造型需采用大芯板、5mm夹板放样;  5、石膏板规格采用为12×1200×3000mm纸面石膏板,石膏板接缝处,切45O角,用配套穿孔纸带及腻子布缝;  6、吊顶板与墙壁面、窗帘盒、灯具等交接处应接缝严密,不得有漏缝现象。  七、 地面装饰工程  1、客、餐厅地面采用白色600*600玻化砖满铺;  2、厨房、卫生间地面采用300*300防滑砖满铺(颜色待定);  3、卧室、书房及二层走道地面采用900*125*18紫檀实木地板满铺;  4、楼梯为钢结构木楼梯:采用拉丝不锈钢护拦,紫檀实木楼梯板、扶手  5、露天花园地面采用100*200*40广场砖斜铺设,局部绿色草皮点缀;  6、花园地台采用型钢龙骨防腐处理,后铺1200*120*32mm油木板@140MM阵列  八、 墙面装饰工程  1、电视背景墙采用木龙骨框架,大芯板基层,面封纸面石膏板,面贴深灰色网状亚麻布装饰;  2、沙发背景墙采用浅紫色网状亚麻布装饰;  3、主人房床背景采用木龙骨框架,大芯板基层,面封纸面石膏板,面罩驼色乳胶漆  4、楼梯休息平台墙面采用艺术文化石装饰(整体色系为暗红色,图案待定)  5、原墙面采用“立邦永得丽”浅灰色乳胶漆  九、 灯具、五金配件  1、筒灯、定位射灯、艺术吊灯等灯具建议采用节能型;  2、门五金及其它五金配件尽量采用耐腐蚀的不锈钢件、铜件或镀洛产品。  十、 乳胶漆施工工艺要求  1、抹灰面、板材面做乳胶漆部分全部清油封底;  2、抹灰面、板材面做乳胶漆部分全部满批腻子两遍;  3、抹灰面、板材面做乳胶漆部分全部涂刷乳胶漆三遍。  十一、 其它说明  未尽事宜,参照国家现行有关规范规定执行范文三:设计说明本案为三房二厅二卫一厨的多层住宅.室内使用面积为117.1m2. 环境优美,为一四口之家为依据进行设计,突出温馨且不失时尚之感。本案设计师以简洁明快的设计风格为主调,全面考虑,在总体布局方面,尽量满足四口之家生活上的需求,主要装修材料为红杉木为装饰饰面,以红杉木优美含蓄的线条装饰玄关及各种景点,创造一个温馨,健康的现代家庭环境.环境室内设计区别于简单的装饰设计就在于环境艺术设计是从全局出发,而不仅仅着眼某一点或某一个墙面的装饰.利求达到统一中带有变化,和谐中产生对比的要求。首先在功能方面,要充分满足业主的生活要求,客厅是交友娱乐中心,影视墙采用墙面暗藏灯带,中间墙采用高级壁纸饰面,既大方又有气派,背景左侧则采用冰裂玻璃及水曲柳白漆作为特别装饰,附以黑白根云石加以点缀。形成一个具有特色的小品。玄关设计成新月形,裂纹玻璃与杉木台座相配合,显得十分优雅时尚。设计要超前,本居室在餐具和次卧室均采用溢晶电视,安装高度为1.3m左右。正好是坐在餐椅上人的视线高度。在餐厅和客厅之间的墙面做一个景点,用清玻璃分四层布置,玻璃板的最上方设置冷光射灯直通每层玻璃层板,玻璃板上放置些工艺美术品,异常耀眼夺目。厨房卫生间均按现代,舒适,卫生,环保标准进行设计。总而言之,室内设计一定要用心设计,从总体风格到细部装饰都要结合实际,反复推敲,反复构思,反复比较,比如一块宝石需精雕细刻一样,创造出精品,家装除了遭型美外,一个成功的作品还必须具备实用,舒适,时尚,美观,环保。客厅、餐厅、过道室内设计说明:1. 地面:铺实木免漆地板,餐厅铺玻化砖。2. 墙面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),自制柳安饰面踢脚线,刷鸽牌1K白色油漆。3. 顶面:局部石膏板吊顶,刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),新做窗帘箱。4. 新做客厅电视背景(详见图)。5. 新做客厅装饰隔断(详见图)。6. 新做过道壁橱,安装定制门(详见图)。7. 进门柳安饰面包门套,刷鸽牌1K白色油漆。8. 通阳台处柳安饰面包大门套,刷鸽牌1K白色油漆。9. 安装灯具(甲供),开关、插座。卫生间室内设计说明:1. 地面:铺地砖。2. 墙面:铺墙砖。3. 顶面:铝扣板吊顶。4. 安装马桶、淋浴移门、立盆及龙头。5. 安装奥普浴霸。6. 安装毛巾架、防水镜、纸缸、肥皂缸。7. 进门柳安饰面包门套1只,安装柳安工艺门,刷鸽牌1K白色油漆,安装门锁(甲供)、门吸。8. 安装灯具(甲供),开关、插座。厨房室内设计说明:1. 地面:铺地砖。2. 墙面:铺墙砖。.3. 顶面:铝扣板吊顶。4. 定制厨房整体橱柜。5. 安装水槽及龙头。6. 安装热水器、脱排、煤气灶。7. 安装洗衣机龙头。8. 安装水斗及龙头。9. 进门柳安饰面包门套,刷鸽牌1K白色油漆,安装定制门。10. 安装灯具(甲供),开关、插座。主卧室内设计说明:1. 地面:铺实木免漆地板。2. 墙面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),自制柳安饰面踢脚线,刷鸽牌1K白色油漆。3. 顶面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),新做窗帘箱。4. 进门包门套1只,安装柳安工艺门,刷鸽牌1K白色油漆,安装门锁(甲供)、门吸。5. 安装窗台大理石。6. 安装灯具(甲供),开关、插座。卧室室内设计说明:1. 地面:铺实木免漆地板。2. 墙面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),自制柳安饰面踢脚线,刷鸽牌1K白色油漆。3. 顶面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),安装窗帘杆。4. 进门包门套1只,安装柳安工艺门,刷鸽牌1K白色油漆,安装门锁(甲供)、门吸。5. 柳安饰面包窗套,刷鸽牌1K白色油漆,安装窗台大理石。6. 安装灯具(甲供),开关、插座。阳台室内设计说明:1. 地面:铺地砖。2. 安装水斗及龙头(甲供)。3. 安装灯具(甲供),开关、插座。其他:1. 煤气管用上海劳管厂镀锌管2. 冷热水管为尊雅纳米抗菌PPR (6分热熔水管)。3. 所有卫浴五金、镜子全部甲供,乙方负责安装。4. 所有窗帘轨道及窗帘杆甲供,乙方负责安装。 5. 所有项目具体参见图纸或预算单。
本案为三房二厅二卫一厨的多层住宅.室内使用面积为117.1m2. 环境优美,为一四口之家为依据进行设计,突出温馨且不失时尚之感。本案设计师以简洁明快的设计风格为主调,全面考虑,在总体布局方面,尽量满足四口之家生活上的需求,主要装修材料为红杉木为装饰饰面,以红杉木优美含蓄的线条装饰玄关及各种景点,创造一个温馨,健康的现代家庭环境.环境室内设计区别于简单的装饰设计就在于环境艺术设计是从全局出发,而不仅仅着眼某一点或某一个墙面的装饰.利求达到统一中带有变化,和谐中产生对比的要求。首先在功能方面,要充分满足业主的生活要求,客厅是交友娱乐中心,影视墙采用墙面暗藏灯带,中间墙采用高级壁纸饰面,既大方又有气派,背景左侧则采用冰裂玻璃及水曲柳白漆作为特别装饰,附以黑白根云石加以点缀。形成一个具有特色的小品。玄关设计成新月形,裂纹玻璃与杉木台座相配合,显得十分优雅时尚。设计要超前,本居室在餐具和次卧室均采用溢晶电视,安装高度为1.3m左右。正好是坐在餐椅上人的视线高度。在餐厅和客厅之间的墙面做一个景点,用清玻璃分四层布置,玻璃板的最上方设置冷光射灯直通每层玻璃层板,玻璃板上放置些工艺美术品,异常耀眼夺目。厨房卫生间均按现代,舒适,卫生,环保标准进行设计。总而言之,室内设计一定要用心设计,从总体风格到细部装饰都要结合实际,反复推敲,反复构思,反复比较,比如一块宝石需精雕细刻一样,创造出精品,家装除了遭型美外,一个成功的作品还必须具备实用,舒适,时尚,美观,环保。现代室内设计作为一门新兴的学科,尽管还只是近数十年的事,但是人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置,甚至美化装饰,赋予室内环境以所祈使的气氛,却早巳从人类文明伊始的时期就已存在。 自建筑的开始,室内的发展即同时产生,所以研究室内设计史就是研究建筑史。室内设计是指为满足一定的建造目的(包括人们对它的使用功能的要求、对它的视觉感受的要求)而进行的准备工作,对现有的建筑物内部空间进行深加工的增值准备工作。目的是为了 让具体的物质材料在技术、经济等方面,在可行性的有限条件下形成能够成为合格产品的准备工作。需要工程技术上的知识,也需要艺术上的理论和技能。室内设计是从建筑设计中的装饰部分演变出来的。他是对建筑物内部环境的再创造。室内设计可以分为公共建筑空间和居家两大类别。当我们提到室内设计时,会提到的还有动线、空间、色彩、照明、功能等等相关的重要术语。 室内设计泛指能够实际在室内建立的任何相关物件:包括:墙、窗户、窗帘、门、表面处理、材质、灯光、空调、水电、环境控制系统、视听设备、家具与装饰品的规划。
根据我个人的经验设计说明主要包括以下内容:(使用中根据个人的设计不同有所增减) 0.设计主题1.设计理念风格2.户型分析考虑(环境采光,流线,行为心理等方向)3.空间划分与布局(说明对空间划分的原则和这样划分的好处和理由)4.设计形式,色调(从设计形式上去呼应设计理念和风格,使理念贯穿设计始终,并使其具体化)5.设计特色,亮点(根据自己的设计特点来写,夸夸自己的设计)6.回应主题(什么体现了绿色家居啦,什么和谐人居环境啦,尽量把自己的设计提升到一定的高度)以下是我以前写的一篇设计说明供你参考(不足之处,尽请拍砖!)本案为三室两厅的住宅室内设计方案,设计风格以中式风格为主,设计根据动静分区的原则对空间进行了休息区域与活动区域的空间划分,使其在功能上更趋合理.此外还充分利用阳台的空间设计了一处室内景观,并通过运用曲线对书房一侧的墙面进行改造,使景观实现了客厅与书房的共享.设计以暖色为主色调,并强调突出了木色的运用,从而在带给客户温馨舒适的同时能够多一份亲近自然的生活体验.实现设计 “体验自然家居生活”的设计主题. 对了, 还有就是写设计说明的时候尽量使用一些专业术语,尽量不要口语化!
一、写出你所做设计的工程概况(工程类型,面积,空间功能要求等)和业主的设计要求; 二、设计理念(风格等)和设计目标(你所想达到的空间视觉效果等等);三、规划及设计方法(按空间结构,功能或者区域划分来分层写);四、环境,照明,通风等一些其他问题的设计(按情况可写可不写); 五、设计总结。
首先是设计理念(设计所遵循的原则,这个就是针对甲方的具体要求及想法进行归纳\整理); 然后是设计思路,(从大的建筑\景光方面说起,再浓缩到室内空间分布格局 风格等等的设计运用方法);之后是设计规划目标,(达到的效果\目的等等方面,比如室内住宅空间就可以说效果,而营利性空间就可以说目的)(这块可以采用图文结合形式,效果图加平面方案图等)最后的自然是对设计中所用到的工艺\材料的说明(图文最好);然后就是加个封面,加个封底,封底前一页还可以加入你的设计团队或者公司的简介. 大概就是这样的一份A2纸大小的报告说明书就可以叫作"设计说明"了.
室内设计说明如何写??

家装设计的设计说明怎么写

家装设计说明是你设计了的一个作品,把你所设计的作品的理念,写出来就好了,也可以把你所设计的每一处用的什么材料等东西.,我这里有个例子你看看可不可以:两个卧室,一个书房,两个卫生间,起居,餐厅,厨房 起居室内设计说明:1. 地面:铺实木免漆地板,餐厅铺玻化砖。2. 墙面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),自制柳安饰面踢脚线,刷鸽牌1K白色油漆。3. 顶面:局部石膏板吊顶,刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),新做窗帘箱。4. 新做客厅电视背景(详见图)。5. 新做客厅装饰隔断(详见图)。6. 新做过道壁橱,安装定制门(详见图)。7. 进门柳安饰面包门套,刷鸽牌1K白色油漆。8. 通阳台处柳安饰面包大门套,刷鸽牌1K白色油漆。9. 安装灯具(甲供),开关、插座卫生间室内设计说明:1. 地面:铺地砖。2. 墙面:铺墙砖。3. 顶面:铝扣板吊顶。4. 安装马桶、淋浴移门、立盆及龙头。5. 安装奥普浴霸。6. 安装毛巾架、防水镜、纸缸、肥皂缸。7. 进门柳安饰面包门套1只,安装柳安工艺门,刷鸽牌1K白色油漆,安装门锁(甲供)、门吸。8. 安装灯具(甲供),开关、插座。厨房室内设计说明:1. 地面:铺地砖。2. 墙面:铺墙砖。.3. 顶面:铝扣板吊顶。4. 定制厨房整体橱柜。5. 安装水槽及龙头。6. 安装热水器、脱排、煤气灶。7. 安装洗衣机龙头。8. 安装水斗及龙头。9. 进门柳安饰面包门套,刷鸽牌1K白色油漆,安装定制门。10. 安装灯具(甲供),开关、插座。主卧室内设计说明:1. 地面:铺实木免漆地板。2. 墙面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),自制柳安饰面踢脚线,刷鸽牌1K白色油漆。3. 顶面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),新做窗帘箱。4. 进门包门套1只,安装柳安工艺门,刷鸽牌1K白色油漆,安装门锁(甲供)、门吸。5. 安装窗台大理石。6. 安装灯具(甲供),开关、插座。卧室室内设计说明:1. 地面:铺实木免漆地板。2. 墙面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),自制柳安饰面踢脚线,刷鸽牌1K白色油漆。3. 顶面:刷多乐士幻色家(亚光)乳胶漆(一底二面),安装窗帘杆。4. 进门包门套1只,安装柳安工艺门,刷鸽牌1K白色油漆,安装门锁(甲供)、门吸。5. 柳安饰面包窗套,刷鸽牌1K白色油漆,安装窗台大理石。6. 安装灯具(甲供),开关、插座。阳台室内设计说明:1. 地面:铺地砖。2. 安装水斗及龙头(甲供)。3. 安装灯具(甲供),开关、插座。其他:1. 煤气管用上海劳管厂镀锌管2. 冷热水管为尊雅纳米抗菌PPR (6分热熔水管)。3. 所有卫浴五金、镜子全部甲供,乙方负责安装。4. 所有窗帘轨道及窗帘杆甲供,乙方负责安装。 5. 所有项目具体参见图纸或预算单。
方法很多,主要就是划分区域,写出你用的材料,设计的理念(出发点,包括风水什么的)就行。再细点可以连某些家具或者配饰的尺寸写进去
你怎么设计就怎么写。 写你的设计思路,参考了那些大师的设计,学到的什么,得到了什么。怎么在你的设计里面体现的!其实很好写的! 只要你脑袋里面有东西!
家装设计的设计说明怎么写

厨房设计说明

厨房设计九大原则解读 1、水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中,将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上,或在岛型厨房中,一方沿墙而放,另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动,锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,然后烹饪,最好将水池与灶台设计在同一流程线上,并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理,烟道采用墙垛的形式,燃气管道预留在烟道附近,很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样,操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上,否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。因此,水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离,才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来,成为便利有用的工作平台。水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶,而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。 3 、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示,这种格局会让你心满意足,然而在烹制中餐时,锅里的油烟会四处飞溅,每餐下来,岛型工作台上,甚至附近的地面都很油腻。
1、要想将其变成大范围的烹饪区,最简单的方式就是将它布局成开放式,通常与饭厅合二为一,适当扩宽了厨房的面积,而吧台则可充当餐桌的角色,不仅节约了整个房子的面积,同时视野也更为宽阔,当然若是能将厨房和吧台做一个抬高设计,不仅各区域界线明显,同时看上去也更有层次感。 2、虽说使用范围较为窄小,不过里面的物品确实多,稍不注意安放的话就会显得十分杂乱,不仅不美观,同时拿取东西也非常不方便,所以若想将厨房归置整齐,首先需一个整体橱柜,墙柜则可用来放置小物件,而地柜则用来安放大物件,十分适宜。 3、众所周知,烹煮区的油和烟非常多,虽说现今有许多相关设备去除,但是也不未必能将他们全部清除出去,所以在挑选墙面颜色时应十分注意,既要耐脏,同时又能展现出个性的装扮。
厨房设计说明

酒店厨房设计规范与原则有哪些?

对于酒店厨房中的装修设计中应该怎样装修的问题,是否是现在许多业主在考虑的问题,酒店中的厨房是整个酒店装修中的重要一部分,在装修时需要合理化的设计及布局,那么到底酒店厨房设计要求都有哪些呢?今天小编就来给大家介绍一下酒店中厨房的设计要求都有哪些,希望对于即将装修酒店的业主有所帮助。酒店厨房设计标准规范一、卫生问题:厨房是我们制作食物的重要场所,因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生,厨房的上部不能与卫生间相接,下部不能放易潮易变质的物品,厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源,厨房的出餐口也要远离卫生间,不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等,可以说是一个污染严重的场所,所以,酒店厨房设计必须考虑到其对周围环境的影响,避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。二、内部设施:厨房中必备的设施排油烟机,是厨房不可或缺的功能设施,作用就是保持厨房空气的清新。在酒店厨房设计中要保持厨房有一定的通风条件,在排除厨房中的主要油烟的同时,还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的污气和废气,这样才能保证所有的烟气被排除。三、厨房水池和灯光:厨房是用水最多的地方,因此水池是必不可少的,也是排放污水最重要的通道。有些厨房的水池太浅或不光滑,使厨房或水地相接,产生了刺激难闻的臭气,这样的厨房卫生怎么让人放心呢?这样的酒店厨房就很难做到干净、利落。酒店厨房设计的原则一、设计要保障卫生安全:卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环,设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施最好设置灶台灭火系统,在平面布局时也要按相关规范够适当的消防通道。厨房工作空间必需要合理,过小空间,或高度不够,人会感到压抑和闷热,易生产疲劳感 以致生病,因些房的占地面不能小于每人1.5平方。二、保证工作流程合理顺畅:厨房生产从原料购进、加工切配、烹饪出品是一项连续不断、循顺序的工作过程。因些在厨房设计时应该充分考虑所有作业点、岗位的安排及设备摆放应放与工程流程的每个环节相吻合。要保证生产线、供应流线、餐具流线及员工流线设置科学、合理互不干扰。三、厨房的位置合理安排:厨房安排在饭店酒楼的位置非常重要。餐饮业的特点之一就是菜点的生产与消费几乎同一时间进行,时间差越小越能保证菜点的风味和质量。建议厨房的位置按以睛原则进行:保证厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅。如果因条件所限,或将副食加工部门和面点加工制作部门分开,但应尽量安排在各楼屋的同一位置,便于用电杨门女将做上下的通道。厨房与餐厅的链接一般采用三种形式:厨房围绕餐厅;厨房置于餐厅中间;厨房紧靠餐厅。要保证进货门与库房及厨房的连接,如不在同一平面时,应设有专用电梯。要保证污水、垃圾的排放,清理方便,最好能靠近下水总管。厨房的位置应无离客房,防止异味和噪声干拢。在楼房中设置厨房时必需考虑排烟、送风的风管走向问题,厨房周围能有建筑排送风竖井是最理想的。厨房应该选择方便链接使用电、水气等公用设施的地方,这样可以使设计工作变得简单,并能节省大量资金。四、设备的设置和布局:大型的饭店酒楼品菜品种类多,数量大,各类操作间很多。各操作间若不能合理布局,就要配齐多套厨房设备,造成了设备重复设而利用率不高,很不经济。因此尽可能合并各操作间的相同功能,集中生产制作,可以节省厨房场地、设备投入和劳动力,大大减少基本投资。在厨房设计中,必须要保证菜品出品及时、质量优良,不能单纯追求节省。首先要配置足够的加工设备,原料加工、切配设备和人员不足,造成半成品供应不上将严重影响下面的工作。其次要保证 加热设备种类和数量,尤其是烹饪间的炒菜灶,上菜速度能影响到客户情绪,不利于口碑。五、通道设置合理:主加工通道一般应在1.8-2.0米,主出品通道应该在1.6-1.8米 ;大厨烹饪通道一般在0.9-1.0米,方便取料,又不影响操作;单人操作通道1.5-1.8米;双人操作通道2.0-2.2米。六、厨房设计留有发展余地:餐饮业的特点是经营品种及方式变化多,发展快。在厨房设计时必须考虑到这点,在进行整体设计和设备布局时,应该想到中、长期的发展和可能出现的变化。同时还要考虑到经营效果很好好,上座率有较大提高时对生产能力的新要求。因此在设备的功能、数量及厨房面积的设计时要保留一定的余地,以满足发展的需要。酒店厨房设计的原则要比规范多,因为规范是为了让大家有依据,是必须遵守的。但是原则,确实可以转变的,这里我们只能说是最好这样!
酒店厨房设计规范与原则有哪些?

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